日本茶の趣味である煎茶道でつかう茶葉について①

こんにちは。

煎茶道 東叡山翼仙 教室の翼仙です。

今回は、日本茶の趣味である伝統芸道（でんとうげいどう）の煎茶道(せんちゃどう）、そのお手前でつかう茶葉について説明していきます。

煎茶道とは文字通り、「お茶を煎（せん）じる」、「お茶を煎（に）る」と書きます。

ゆえにいろんな茶葉をつかいます。

抹茶の茶道は、文字通り”抹茶（まっちゃ）”しか使いませんが、煎茶道はどんな茶葉をつかうか気になりませんか？

これからかんたんに、説明していきます。

日本伝統芸道の煎茶道（せんちゃどう）とは

煎茶道とは、茶道の一流派（りゅうは）です。見た目の大きな違いは、茶葉をもちいて、急須でお茶を淹れる点です。

ゆえに茶葉をつかう茶道を煎茶道、抹茶をつかう茶道を抹茶道（まっちゃどう）とわけて呼んだりします。

流派は300以上あるといわれていて、日本全国に独立した流派があるといわれています。

煎茶道をおこなっていた著名人といえば、江戸時代の画家である伊藤若冲（いとうじゃくちゅう）や頼山陽（らいさんよう）、明治時代の文人である富岡鉄斎（とみおかてっさい）などがあげられます。

煎茶道でつかう茶葉「煎茶（せんちゃ）」

煎茶道でつかう茶葉は、その名の通り「煎茶」です。

煎茶道では、文字通り煎茶という茶葉を使います。急須の中に入ったお湯で、茶葉を煎（に）てお茶を淹（だ）すため、その漢字があてられています。

味の特徴としては、渋味（しぶみ）と旨味（うまみ）がうまくミックスされて、美味しい緑茶というイメージです。

栽培方法の特徴ですが、日光を遮らずに栽培し、茶葉を蒸して揉みながら乾燥させたものを煎茶といいます。

煎茶道でつかう茶葉「玉露」

新芽が2～3枚開き始めたころ、茶園をヨシズやワラで20日間ほど覆い（被覆栽培）、日光をさえぎって育てたお茶が「玉露」です。最近は、寒冷紗（かんれいしゃ）などの化学繊維で覆うことも多くなっています。光を制限して新芽を育てることにより、アミノ酸（テアニン）からカテキンへの生成が抑えられ、渋みが少なく、旨みが豊富な味になります。海苔に似た「覆い香」が特徴的です。

煎茶道でつかう茶葉「啜り茶」

煎茶と玉露をブレンドしてお作りするのが「啜り茶」です。玉露独特の「覆い香」がミックスされ、旨味のつよい煎茶、といった味がします。

煎茶道でつかう茶葉「茎茶」

日本の緑茶の一種。棒茶とも呼ばれています。玉露や煎茶の仕上げ加工工程で、選別機によって新芽の茎だけを抽出したお茶です。独特のさわやかな香りと甘みが特徴です。中でも玉露や高級な煎茶の茎は、「かりがね」と呼ばれて珍重されています。

いかがでしたでしょうか。

ほかにももっとありますので、次の記事もお楽しみに！